• 2 bulbes de fenouil (env. 500 g)
• 2 pommes de terre
• 1 oignon doux
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 c.café de graines de fenouil
• 25 cl de crème fraîche (facultatif)
• 1 c.soupe d'huile d'olive
• poivre blanc au moulin

Nettoyez le fenouil et débitez-le en petits morceaux, en gardant éventuellement quelques pluches pour décorer. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dès. Pelez et émincez l'oignon.

Dans une casserole, faites revenir les légumes avec l'oignon et les graines de fenouil, pendant 5 min. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux, pendant environ 20 min , jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixez la soupe, plutôt finement. Ajoutez la crème, mélangez, réchauffez et saupoudrez de poivre fraîchement concassé. Servez chaud, semé de quelques pluches.