Recette sous licence libre par Arysuh – automne 2009
Par www.cuisine-libre.frTourte au poulet
Prix : 
Difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Catégorie : Plat principal | Tourte aux poireaux, lardons et tomme fleurie - Photo CC by-nc-sa Яηο
Ingrédients :
Préparation pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de poulet
- 1 poireau
- 1 échalote
- 1/2 poivron jaune
- 2 tomates bien fermes
- 175 g de crème fraîche en pot
- huile d'olive
- cerfeuil, ciboulette, coriandre, basilic frais.
- sel, poivre, curry
- farine
- 1 jaune d'œuf
- un peu de crème fraîche liquide
Préparation pour 6 personnes :
- Hacher l'échalotte.
- Couper le poireau en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur.
- Couper le poulet en petits morceaux.
- Couper le demi-poivron en cubes et faire de même avec la tomate de laquelle on retirera les graines et la pulpe pour ne garder que la chair.
- Dans une sauteuse, faire blondir l'échalotte dans de l'huile d'olive.
- Ajouter le poulet, le poivron et le poireau. Saler, poivrer.
- Lorsque le poulet est cuit, retirer le tout à l'aide d'une écumoire afin de laisser le jus de viande et de légumes au fond.
- A feu doux, ajouter la crème fraîche.
- Assaisonner la sauce de sel, poivre et de curry. Si elle est trop liquide, la lier avec un peu de farine (1 bonne pincée).
- A ébullition, ajouter le cerfeuil, la ciboulette, le basilic et la coriandre, mélanger une fois et rajouter l'ensemble poulet-légumes ainsi que les tomates.
- Faire revenir jusqu'à ce que les tomates soient chaudes aussi.
- Étaler la pâte brisée au fond du plat. Y verser la farce préparée précédemment et recouvrir de pâte feuilletée.
- Mélanger le jaune d'oeuf et la crème fraîche liquide et en badigeonner la pâte feuilletée.
- Direction le four : 180°C/ Th. 6 pendant 20 à 30 minutes.
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