• 500 g de côtes de blettes
• 125 g de lard fumé
• 1 gros oignon
• sel, poivre

Nettoyez et lavez les blettes. Coupez le vert et gardez-le pour une autre recette. Coupez les côtes en tronçons d'environ 2 cm de long.

Débitez le lard en petits morceaux. Faites revenir les lardons dans une poêle, sans ajouter de matière grasse.

Pelez et émincez l'oignon, ajoutez-le et faites-le revenir quelques minutes.

Ajoutez les bettes, mouillez à hauteur, d'eau ou de bouillon. Assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter au moins 40 minutes.